lunes, 25 de marzo de 2013

La mañana del campesino

Las compras de la despensa semanal se puden hacer en los mercados, tianguis o los famosos supermercados en donde hay productos frescos, o no tanto, a veces de temporada, baratos, empacados en bolsas de plástico supuestamente biodegradables. Después de comer estos productos transportados en plásticos sosos y sin utilidad, nos preguntamos, ¿de dónde vino todo esto?, ¿quién se ensucia las manos con tierra para que podamos consumir fruta fresca?, ¿a quién le importa? No tenemos idea, tras este proceso hay infinidad de personas que nunca hemos visto, y que, gracias a su larga jornada nosotros tenemos comida día con día.
Levantarse muy temprano sabiendo que cultivarás la tierra. Ni el gallo ha cantado, al sol le falta un rato. Es momento de deshacerse del ayuno: pan durito de anoche, un café de olla muy caliente y especiado con un chorrito de leche bronca y pa´terminar de despertar, sopeando el pan en el café, un cigarrillo envuelto en hoja seca de maíz. Ahora sí, a cultivar los frutos que, quién sabe quien va consumir, y quién sabe si le importe.

Torreja del pan de antier con remojo de café de olla lácteo y helado de ceniza de maíz con tabaco.

martes, 12 de marzo de 2013

huevos con chorizo



El perfecto desayuno universitario, en taco, torta o directo del toper. Es el preferido en los puestos de afuera del metro, donde mezclan el huevo en un bote viejo de chiles en escabeche, embarran de aguacate maduro la mitad de telera llena de ajonjolí.  Lo pide el oficinista, el albañil, el músico, la secre y hasta el cocinero.  Nos saca de apuros y quedamos listos para el resto de las actividades que quedan por hacer el resto del día.

Yema de huevo curada en sal y vinagre, puré de chorizo de cerdo, aguacate,chile verde, cilantro y pápalo.

lunes, 4 de marzo de 2013

¿Fin de temporada?

A estas alturas del invierno llegan días calurosos parecidos a los días en el desierto, o tal vez en el infierno. Cambios de clima muy raros, temporada extraña. Las mandarinas cumplieron su función de llenarnos de vitamina C durnate el  frío del invierno, este año la producción del cítrico fue enorme. Aún quedan rastros de ellas en las esquinas de las calles chilangas, su olor inconfundible, que se detecta cuadras antes nos  recuerda las posadas pasadas. Nosotros felices.

En el taller FmalDiablo tuvimos fiesta de mandarinas. Nuestro panadero tenía pan del día anterior y gustosos hicimos ese postre que tanto les gusta a nuestras madres y abuelas: postre mestizo desde el  migajón a la costra.
Torrejas remojadas en crema de mandarina, helado de mandarina y mandarina en dulce de piloncillo.

Decidimos compartirlo con las hormigas de nuestro jardín, se pusieron contentas.